正是秋爽蟹肥時

    秋風徐徐吹來,美麗的太湖面點點浪花歡快的跳躍、追逐著...藏在太湖底六個多月的太湖大閘蟹也開始騷動起來...忙碌了半年多的太湖漁民們嘴角也掛著隱藏不住的微笑，不用說，今年的太湖大閘蟹又豐收啦！太湖大閘蟹——天下美食！喜歡吃太湖大閘蟹的人就會問了，既然太湖大閘蟹豐收，我們如何才能買到正宗的太湖大閘蟹呢？如何吃到正宗的太湖大閘蟹呢？

    到太湖去！到三山島去！到至佳處農家旅社去！——美食加美景何樂而不為？

    三山島旅游+太湖品蟹熱線：13812615109、0512-66275042，聯系人：吳先生。

營養

    據專家測定,每100克蟹肉中含蛋白蛋14克,鐵13毫克,核黃素0.71毫克,維生素A5960國際單位。除了是名貴的美食,有較高的營養價值外,還有一定的藥用價值。據《本草綱目》和我國古代一些醫書記載,具有散熱、消食、治胃病的功能。營養特別豐富。

做法和吃法

    太湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹  這是最好的吃法,也是至佳處旅社最常用的做法。挑選個大、肢體全、活力強的太湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出太湖大閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

    太湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙  材料：太湖大閘蟹、橙子。配料：酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

    太湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹  首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20％.

吃蟹注意

1.死太湖大閘蟹不能吃  因為大閘蟹死后其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。

2.生太湖大閘蟹不能吃  因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。

3.太湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃  大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便；大閘蟹的鰓位于頭胸部兩側俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位于胸部中央，為一六角形包囊。

4.太湖大閘蟹不能與柿子、茶水同食  因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等癥狀。

5.脾胃虛寒者可少吃太湖大閘蟹  因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。

6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃太湖大閘蟹蟹黃  因為會引起膽固醇增高。

7.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃太湖大閘蟹  因為會加劇病情。

8.孕婦應少吃太湖大閘蟹。33trip